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[原创]蝌蚪饭的制作

蝌蚪饭的制作蝌蚪饭,属于粗粮细吃。
一、原料:玉米面一斤(以一家四口为例)木耳:半两(温水乏开)黄花菜;半两(亦温水乏开)拳菜(蕨菜)二两(亦乏开)二、程序:1、烧开水半盆放凉,备用。2、锅内加水3——4斤,点火,将玉米面撒入锅内,边撒边搅,再加少许食碱,直到烧沸,如过于稀,可再加入少量玉米面;稀稠以插勺不倒为准。滚至两分钟,熄火。
3、将底部有小指粗细方眼的底筐放至盛凉开水的盆上,然后一勺一勺地往筐内舀,边舀边用勺向下挤压,滴下的如蝌蚪状的玉米面条块,由于下面是清水,“蝌蚪”在下面粒粒可数,还需掀开,搅动一下,以防粘结成一大块。4、以另一锅放油,加入葱沫、蒜沫、花椒粉,翻炒一下后,放入木耳、黄花菜、拳菜等,翻炒几遍后,再放入鸡精,再加入适量开水。再烧开。5、往烧开的菜汤内,以笊篱将浸在盆里的“蝌蚪”迅速捞出,倒入汤锅里,翻搅一遍后,立即熄火。以防“蝌蚪”化开。6、用勺舀入碗中,即可食之。7、也有另一种吃法:像吃捞面一样,将盆内“蝌蚪”捞入碗内,再将鲜汤浇入蝌蚪上面,立即翻搅。这种蝌蚪饭吃起来香滑利口,热凉适宜。农妇们往往说:“吃吧,吃吃不知道你姓啥啦!”常常能吃得肚子撑胀。
本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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