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帖子主题:[原创]舌尖上的南京 共 5480 个阅读者 
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[原创]舌尖上的南京

唯有真爱和美食不可辜负舌尖上的南京
人们都说,“一条长江路,半部南京史。”南京作为一个特大城市,地处江南地带。说到江南不禁让人联想到美女美食,作为一个资深吃货必须带大家领略一下南京的美食与文化。舌尖上的南京南京的饮食以金陵菜著名,是苏菜的四大代表菜之一。金陵菜起源于先秦,隋唐已负盛名,至明清成流派,民国时至顶峰,民国时的金陵菜享有极高声誉,有“京苏大菜”之称,受到上层名流显贵的喜爱,多少名门望族设宴无不以“京苏盛宴”为傲。金陵菜讲究七滋七味,鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥,酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主,咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、浓而香醇、肥而不腻、淡而不薄,代表了名贵、大气、典雅、华美的古都风范舌尖上的南京
金陵小吃列中国四大小吃之首,主要的集中地有老门东、狮子桥、夫子庙等,如南京大牌档、莲湖糕团店、尹氏鸡汁汤包、绿柳居等,此外还有秦淮八绝:鸭血粉丝汤、煮干丝、小笼包、什锦豆腐涝、牛肉锅贴、如意回卤干、状元豆、盐水鸭、五香蛋、臭豆腐、活珠子、东山老鹅、南农烧鸡、桂花糖芋苗等风味小吃。舌尖上的南京南京的美食要说起来几天几夜都说不完,今天要说的就是南京一些比较有特色还好吃好玩的餐厅。有百年老字号,也有街巷小吃,更有新兴之秀。舌尖上的南京首当其冲的就是南京大牌档的国民美龄粥了百喝不厌,听名字就是一道有故事的粥。据说有一年宋美龄身体不太好,一直好不了;孙中山老先生亲自下厨用百合豆浆山药熬成的粥给宋美龄吃,没过多久就好了,因此宋美龄也爱上了这道粥,传至民间就成了“美龄粥”。这款粥的确有着惊人的营养搭配奥妙,养人养性。
舌尖上的南京接下来不得不说的就是“鸭”了,一直被称为鸭都的南京,南京人对鸭的热爱是可见一斑。向南京的鸭子致敬,撑起了南京人的记忆,今天重点扒一扒盐水鸭。金陵盐水鸭用桂花鸭为原料,用热盐、清卤水复腌后,取出挂在阴凉处吹干而成。此鸭煮制后,鲜嫩味美,风味独特,畅销大江南北。清代时曾作为宫廷贡品,五百多年来,“金陵盐水鸭”一直盛名不衰,现已成为江南一带民众普遍喜爱的佐酒佳肴。给大家推荐几家有名的店:清真韩复兴鸭店(山西路店)鼓楼区中山北路105号(军人俱乐部旁)
老张兴盐水鸭(夫子庙店)秦淮区夫子庙钱抄巷(近李香君故居)金陵盐水鸭(溧水区溧水秀园路二高中附近)章云板鸭(秦淮区升州路236号(评事街路口))舌尖上的南京
还值得一说的就是鸭血粉丝汤,好吃又不贵。来到南京的人必尝的,鸭血嫩嫩的,鸭肫和鸭肠脆脆的,一嚼便知新鲜;粉丝不黏不硬,搭配白白的汤底,恰到好处。舌尖上的南京还值得一说的就是鸭血粉丝汤,好吃又不贵。来到南京的人必尝的,鸭血嫩嫩的,鸭肫和鸭肠脆脆的,一嚼便知新鲜;粉丝不黏不硬,搭配白白的汤底,恰到好处。南京赫赫有名的牛肉锅贴牛肉锅贴上部柔嫩,底部酥脆,牛肉馅味道鲜美,别具风味。牛肉锅贴的做法有很多,各家有各家的风味,可以去以下几家寻找适合自己的口味:李记清真馆
秦淮区评事街打钉巷1号(近建邺路)七家湾牛肉锅贴(建邺区富春江东街83号)蒋有记(老门东店)秦淮区秦淮区老门东内“南京味道街区”(三条营49号一3)草桥清真牛肉锅贴扁食店(秦淮区评事街七家湾甘雨巷33号(省航道局对面))绿柳居(太平南路店)
秦淮区太平南路248号1-2楼(近太平商场)马祥兴菜馆(鼓楼区云南北路32号(近湖北路))舌尖上的南京作为一个标准的山西人,对面食的喜爱是不用多说的,自然对南京的面食也是有一定研究的。北方人爱吃拌面,南方人爱吃水面,北方人吃的是蒸水饺,南方人吃的是水煮的小馄饨。“小馄饨小如龙眼,用鸡汤下之。”舌尖上的南京
南京的街头也常常能见到冒着腾腾热气的小馄饨摊子,摊主左手手心一转,一张薄薄的馄饨皮稳稳地躺在手掌中,右手中的竹筷挑起一点陷,飞快地蘸在皮中间,随即手心一合,轻轻一抹,一枚小馄饨就跃入锅中了。南京人看重的不是馄饨陷,陷料仅仅是点缀,南京人看重的是汤头——鸡汤或者猪骨汤最佳。每天来一碗混沌,心情舒畅。说几个叫上名来店:汪家馄饨(金粟庵店):秦淮区集庆路来凤小区金粟庵9号(近三山街地铁站)杨家馄饨店:秦淮区曹都巷1-3号(近明瓦廊)如意馄饨(殷富街恒大绿洲店):江宁区殷富街恒大绿洲17栋门面房冠安红汤馄饨(丹凤街店):玄武区鱼市街56,4号(近越时空通讯广场)安庆柴火馄饨:秦淮区中营6号
味真馄饨:鼓楼区茶南大街茶南兆园13栋44号103(茶南大街建行旁)吉祥馄饨:六合区葛关路380-1号紫晶环球3楼舌尖上的南京无论是冒着热气的软糯梅花糕,还是绵密甜滑的糖芋苗和香甜的赤豆元宵吃一次就能让人记一辈子。说了这么多南京地道的美食,最后我不得不给大家安利一家适合南京人吃的串串店。
舌尖上的南京在汉口路30号2楼,南京大学附近新开了一家店,叫“朕的后宫”。是一家多功能的音乐餐吧,到处都透露着复古宫廷气息,似乎这股傲气有和南京这些老店一绝高下的势头。主打串串,来自成都却要插足南京必定是做了充分准备的,每一道菜都根据南京当地饮食口味做出调整。香脆可口的红糖糍粑,色泽鲜艳,配上特制的红糖甜到心里;焦黄里嫩的小酥肉;滑溜溜的凉粉,清凉的冰粉;满是胶原蛋白的老妈蹄花;独家秘制的烧烤好吃到飞起来;鸭肠鸭胗鸭血,每一道菜都不比南京地道鸭逊色,串串香滑可口,辣里带甜很适合江南风味,不愧为新兴之秀。舌尖上的南京哦,忘了告诉大家,这家店每晚都有演出,不论是时髦的民谣还是有意思的变脸,化身一家都市酒吧,更供有烧烤,特调饮料,各式酒品。最近很火,许多人慕名而去,成为了舌尖上南京不可缺的一部分。
舌尖上的南京舌尖上的南京不仅仅包括了让人耳熟能详的地道的本土美食,随着时代的变迁,更不乏一些外来美食后来者居上,成为南京人不可缺的一部分,慢慢成为南京人新的生活方式。也彰显了南京这座城市的包容与开放。
本文内容为我个人原创作品,申请原创加分
延伸阅读: 天下第一兵 刘小光 西施传奇
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      0
      2018/5/16 23:21:45

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      1. 军衔:空军上等兵
      2. 军号:11004201
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      没有南京小面?回复:[原创]舌尖上的南京
      2018/5/20 22:23:23
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      大排档神马多好,就是田螺太甜、太腻。
      2018/5/20 18:04:32
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      4楼 皇家老马
      请教一个问题:淮菜与苏菜是什么关系?
      8楼 见习参谋
      不太较真的话,应该是一回事。
      9楼 皇家老马
      哦,“原来如些”:谢谢不吝赐教,谢谢。
      10楼 见习参谋
      您太客气了!回复:[原创]舌尖上的南京
      不懂就是不懂,老夫不会装懂。再次谢谢你的赐教。
      2018/5/20 0:09:48
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      4楼 皇家老马
      请教一个问题:淮菜与苏菜是什么关系?
      8楼 见习参谋
      不太较真的话,应该是一回事。
      9楼 皇家老马
      哦,“原来如些”:谢谢不吝赐教,谢谢。
      您太客气了!回复:[原创]舌尖上的南京
      2018/5/19 23:29:29
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      4楼 皇家老马
      请教一个问题:淮菜与苏菜是什么关系?
      8楼 见习参谋
      不太较真的话,应该是一回事。
      哦,“原来如些”:谢谢不吝赐教,谢谢。
      2018/5/19 9:11:10
      1. 军衔:陆军少尉
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      4楼 皇家老马
      请教一个问题:淮菜与苏菜是什么关系?
      不太较真的话,应该是一回事。
      2018/5/19 0:19:46
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      土豆来了没?
      2018/5/18 22:06:19
      1. 军衔:陆军列兵
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      鸭血粉丝,有机会得试试正宗的,能吃到真货么?汗啊
      该帖子发自铁血军事Android手机客户端[请参与手机体验]
      2018/5/18 13:53:52
      1. 军衔:空军上尉
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      首当其冲的就是南京大牌档的国民美龄粥了百喝不厌,听名字就是一道有故事的粥。据说有一年宋美龄身体不太好,一直好不了;孙中山老先生亲自下厨用百合豆浆山药熬成的粥给宋美龄吃,没过多久就好了,因此宋美龄也爱上了这道粥,传至民间就成了“美龄粥”。???这里有孙中山什么事情?
      2018/5/18 0:09:23
      1. 军衔:海军中将
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      请教一个问题:淮菜与苏菜是什么关系?
      2018/5/17 21:56:49
      1. 军衔:陆军中校
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      韩复兴的鸭子太咸。老师傅都走睐,精湛技艺木有传承下来哦--------------
      2018/5/17 18:18:40
      1. 军衔:海军少校
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      据说有一年宋美龄身体不太好,一直好不了;孙中山老先生亲自下厨用百合豆浆山药熬成的粥给宋美龄吃,没过多久就好了,因此宋美龄也爱上了这道粥,传至民间就成了“美龄粥”。这故事还能编的再离谱一点吗。。。
      2018/5/17 15:38:46
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